Натуральный заменитель сахара мальтитол, 500 г и 1000 г

Пищевая добавка, которую делают из крахмала и используют как подсластитель. Мальтитол белый кристаллический порошок без запаха и со сладким вкусом, хорошо растворяется в воде. Низкая калорийность и невысокий гликемический индекс мальтитола, позволяют использовать его в диетических и диабетических продуктах.

• Сладость мальтита — около 80% сладости обычного сахара.
• Гликемический индекс — 25 (зависит от формы выпуска вещества), ниже, чем у сахара в 2-3 раза.
• Калорийность мальтитола — 238 ккал на 100 грамм, в 1.7 раза ниже, чем у обычного сахара.

Мальтит обладает свойствами стабилизатора, загустителя и влагоудерживающего агента, он устойчив к высоким температурам и обладает низкой гигроскопичностью. Карамелизуется, как обычный сахар. Он делает вкус готового продукта более выраженным, усиливает его, при этом не оставляет неприятного послевкусия.

Чрезмерное потребление мальтит может иметь слабительный эффект.

Мальтитол при сахарном диабете
В продуктах для диабетиков мальтит встречается часто, этот подсластитель с прекрасными характеристиками — достаточно сладкий, малокалорийный, с низким гликемическим индексом, не теряющий своих свойств при нагревании. Подсластитель в организме всасывается медленно, поэтому уровень глюкозы не «скачет», а растет постепенно — это важно для людей с диабетом первого и второго типов.

Мальтитол в кулинарии
Его добавляют в конфеты, шоколад и печенье, выпечку и мороженое, сухие молочные смеси, молочные завтраки быстрого приготовления, соусы и джемы.

Обычно этот заменитель сахара используют в продукции для диабетиков или изделий с пониженной калорийностью.